Koekenpan Plaatstaal Zonder Teflon - 20 cm

Plaatstalen koekenpan van het merk Netherton Foundry, vrij van chemische stoffen en PTFE (teflon) met een natuurlijke anti-aanbaklaag door de voorbehandeling met lijnzaadolie (pre-seasoned). Gladder, lichter en daardoor handzamer dan gietijzer, maar wel hetzelfde type materiaal. Plaatstaal is lichter en makkelijker om mee te werken dan gietijzer. IJzer is eenvoudig in gebruik, makkelijk te onderhouden en 100% recyclebaar.

Onverslijtbare koekenpan met eikenhouten grip

Het handvat van de pan heeft een handgemaakte eikenhouten grip met messing bevestiging. Het houten deel isoleert waardoor je je handen niet brandt, maar je kunt deze eenvoudig verwijderen en terugplaatsen, voor je de pan in oven of grill gebruikt.

Deze koekenpan is bijna onverslijtbaar en super fijn in gebruik, mits volgens de voorschriften gebruikt. Dat betekent met de hand afwassen met een afwasborstel zonder afwasmiddel of zeep. Dus niet in de vaatwasser. Dit zou de olielaag aantasten wat ten koste gaat van de anti-aanbak eigenschappen. Mocht de laag toch zijn aangetast, geen punt. Je kunt de pan altijd weer herstellen door hem zelf in te branden zoals hieronder beschreven. Dit maakt de pan super duurzaam!

Eigenschappen plaatstalen koekenpannen

• Koekenpan van plaatstaal
• Voorbehandeld met eetbare lijnzaadolie  (pre-seasoned)
• Handvat gemaakt van plaatstaal en eikenhout met messing schroef
• Vrij van hormoonverstorende en andere schadelijke stoffen zoals PTFE (teflon), BPA, schadelijke weekmakers (incl. ftalaten), formaldehyde en PVC
• Houten deel is verwijderbaar voor gebruik in oven of grill
• Voorbehandeling (seasoning) kan thuis herhaald worden
• De pan wordt donkerder door gebruik
• Geschikt voor hoge temperaturen, frituren, bakken en braden
• Geschikt voor alle hittebronnen, maar wij raden het af om deze pan op Inductie te gebruiken. Kies voor inductie de pan met dikkere bodem
• Met de hand afwassen zonder afwasmiddel, meteen afdrogen
• Met de hand gemaakt

Afmetingen en gewicht koekenpan van plaatstaal in meerdere formaten

De plaatstalen koekenpan is verkrijgbaar in 3 verschillende maten:

Plaatstalen koekenpan in het gebruik

In gebruik nemen van de pan

Voor je de pan in gebruik neemt, deze eerst even afwassen met heet water. De pan is dan klaar voor gebruik, maar er wordt geadviseerd om eerst nog één laag seasoning aan te brengen, dit is niet veel werk en dan bakt je pan nog fijner. Hoe dit moet staat hieronder beschreven.

De pre-seasoning geeft de pan een zwarte kleur, maar deze is niet egaal. Zo hier en daar kan het zilverkleurige metaal zichtbaar zijn. Dit is normaal en niet van invloed op het gebruik. Het geeft de pan een stoer uiterlijk.

De pan kan zeer hoge temperaturen aan, maar verhit de pan geleidelijk. Dit is vooral belangrijk bij het gebruik van inductie omdat dit een zeer krachtige hittebron is.

Tips voor het beste resultaat bij het bakken van vlees en vis

Laat het voedsel op kamertemperatuur komen voor je het gaat bakken. Wrijf het vlees/vis in met olie en laat het even rustig bakken voor je het omdraait. De pan zal het dan mooi dichtschroeien en het voedsel zal niet aan de pan kleven.

Onderhoud en seasoning/ inbranden

Zure ingrediënten kunnen de seasoning laag aantasten: denk aan tomaten, wijn, citroen, azijn etc. Als dat gebeurt kun je de pan het beste weer opnieuw inbranden (seasonen). De non-stick laag kun je zo altijd weer herstellen. Ook als je merkt dat de anti-aanbak eigenschappen verminderen kun je de pan een seasoning behandeling geven.

Er zijn twee manieren om de pan te seasonen. Op een kookbron (behalve inductie) of in de oven. Voor je begint de pan goed reinigen en drogen. Dit keer mag je wel afwasmiddel en een schuurspons gebruiken. Bij een nieuwe pan is dat niet nodig.

Inbranden in de oven (niet geschikt voor de wok)

Voor je begint, even de houten onderdelen van de pan verwijderen en de pan goed reinigen en drogen. Wrijf de binnen en buitenkant van de pan in met een 100% katoenen doek met wat olie, doe dit zeer dun, je kunt het beste de pan zeer goed afnemen zodat het bijna lijkt alsof je nauwelijks hebt ingevet.

Gebruik lijnzaadolie (geen zonnebloemolie, olijfolie of notenolie). Plaats de pan in de oven en zet deze op 250 graden. Zodra de oven op temperatuur is, houdt je hem op deze temperatuur voor 40 tot 60 minuten. Zet de oven uit en laat de pan in de oven afkoelen zodat deze langzaam afkoelt. Nu kun je het proces herhalen voor een volgende laag (dat is de eerste keer niet nodig). Meerdere lagen leveren een nog beter resultaat, wij raden 3 tot 6 lagen aan. Na het seasonen de pan af laten koelen en met heet water en een afwasborstel afwassen. Gebruik nooit afwasmiddel!
Rookvorming is normaal tijdens dit proces, even goed luchten daarna.

Inbranden op een kookbron

Gebruik een 100% katoenen doekje met een beetje lijnzaadolie (geen zonnebloemolie, olijfolie of notenolie). Wrijf hiermee de binnenkant van de pan in zodat er een heel dun laagje olie ontstaat. Hoe dunner hoe beter, neem de pan goed af zodat de laag niet dik is. Verwarm de pan langzaam tot een hoge temperatuur (gebruik geen inductie). De pan gaat nu roken. Dit is de bedoeling. Even de afzuigkap aan of de keukendeur open. Als het roken stopt haal je de pan van het vuur. Nu kun je een tweede laag aanbrengen door het proces te herhalen. Meerdere lagen leveren een beter resultaat. Na het seasonen de pan af laten koelen en met heet water en een afwasborstel afwassen. Gebruik nooit afwasmiddel!

Schoonmaken plaatstalen koekenpan

• Niet in de vaatwasser
• Gebruik geen afwasmiddel
  Vaatwasser en afwasmiddel zouden de olielaag aantasten wat ten kosten gaat van de anti-aanbak eigenschappen. Deze pan is makkelijk af te wassen door de seasoning.
• Was de pan af met warm water met een afwasborstel.
• Houd een hete pan nooit onder de koude/lauwe kraan. Dit grote temperatuurverschil kan de pan krom doen trekken.
• Meteen goed drogen met een theedoek, een stalen of gietijzeren pan is roestgevoelig
• Je kunt de droge pan vervolgens invetten met een heel klein beetje olie, zowel de binnen en buitenkant, waarbij de binnenkant het belangrijkste is
  Gebruik weinig olie, mocht je teveel gebruikt hebben dan kun je deze goed afnemen met een doekje.

Blijven er toch etensresten achter:

Je kunt de pan met wat water even op het vuur zetten om het los te weken. Mocht de laag zijn aangetast, geen punt. Je kunt de pan altijd weer herstellen door hem zelf in te branden (seasonen) zoals hierboven beschreven staat, ook dit kan met de Gietijzerolie of pure lijnzaad olie (voedselkwaliteit olie gebruiken)