koekenpan
De stalen koekenpan is een duurzame pan die niet aanbakt en veilig tot hoge temperaturen verhit kan worden.
De plaatstalen koekenpan uit grootmoeders tijd
Onze grootmoeders bakte in een plaatstalen koekenpan en ze wisten hoe ze die pan het beste konden behandelen zodat deze niet aanbakte. Na veel geprobeerd te hebben op het gebied van koekenpannen komen we weer terug bij het plaatstaal uit grootmoeders tijd. De stalen koekenpan blijkt de meest duurzame, bruikbare en veilige pan die we kunnen vinden.
Stalen koekenpan zonder anti-aanbaklaag
In de loop der jaren heeft de koekenpan veel veranderingen ondergaan. Strevend naar de beste bakeigenschappen zijn er steeds nieuwe materialen gebruikt zoals gietijzer, aluminium, emaille, roestvrijstaal en zijn er allerlei chemische coatings ontwikkeld, waarvan teflon (PTFE) de bekendste is.
Niet alle materialen bleken even bruikbaar en veilig te zijn. Over de teflon laag weten we inmiddels dat deze niet goed bestand is tegen hoge temperaturen. De laag kan dan beschadigen waardoor er deeltjes teflon in het voedsel terecht komen met mogelijke gezondheidsrisico’s tot gevolg. Om die reden is de laatste tijd de keramische laag erg populair, maar deze is natuurlijk niet net zo slijtvast als staal. We waren op zoek naar een duurzame pan die niet aanbakt en veilig tot hoge temperaturen verhit kan worden. Plaatstaal blijkt al deze eigenschappen te hebben.
Waarom dan stalen koekenpannen?
In de horeca zijn de plaatstalen pannen eigenlijk nooit helemaal weg geweest. Je kent ze wel die compleet zwarte pannen in een restaurantkeuken. Deze pannen hebben alles in zich om een leven lang mee te gaan. Staal is een natuurlijk materiaal wat goed warmte geleidt en is daardoor zuinig in gebruik en milieuvriendelijk.
Staal is lichter in gewicht dan zijn broertje gietijzer, waardoor de pan hanteerbaar is. De pan is geschikt voor alle soorten hittebronnen: gas, elektrisch, keramisch, halogeen & inductiekookplaten, oven, grillen en open vuur. De pan kan veilig tot hoge temperaturen worden verhit omdat er geen chemische antiaanbaklaag is. Toch bakt de pan niet aan. De anti-aanbak eigenschappen ontleent hij aan de voorbehandeling met eetbare lijnzaadolie. Ook wel seasoning genoemd of inbranden.
Onderhoud voor levenslang gebruik
De pannen die je bij ons in de winkel vindt zijn allemaal voorbehandeld met lijnzaadolie (pre-seasoned). Deze behandeling kun je heel eenvoudig thuis herhalen. De instructies hiervoor vind je bij het product op de site. Naarmate je de pan langer in gebruikt hebt zal deze donkerder van kleur worden. Dit is een goed teken. De natuurlijke antiaanbaklaag wordt steeds beter. Door het gebruik van zeep kan de natuurlijke antiaanbaklaag aangetast worden. Gelukkig zorgt de seasoning er voor dat de pan makkelijk is af te wassen onder de hete kraan waardoor je geen afwasmiddel nodig hebt. De vaatwasser is echt uit den boze.
Mocht de laag toch aangetast zijn, dan kun je de pan weer opnieuw seasonen. Dit maakt de pan zo duurzaam. Je kunt hem keer op keer herstellen. Als hij in de vaatwasser is geweest, of zelfs als hij een jaar in de schuur heeft staan weg roesten en je hem weer herontdekt kun je de pan weer herstellen. Reinig de pan goed voor je hem opnieuw inbrandt. Als het nodig is mag je daar zeep voor gebruiken, of zelfs een schuurspons en een staalborstel. Na het seasonen bakt je pan weer als een zonnetje.
Gezonde voeding begint bij de pan
Met een plaatstalen pan hoef je niet bang te zijn voor het vrijkomen van chemische stoffen. Het enige waar de pan van is gemaakt is staal. Dit is een veilig, natuurlijk materiaal. Je mag er dan ook gerust met een metalen spatel in. Het hoeft geen hout of plastic spatel te zijn. Er kunnen immers geen chemische stoffen los komen en je kunt de pan niet beschadigen.
