Crepe Pan Plaatstaal Zonder Teflon

Deze crêpe pan van Netherton Foundry is gemaakt van plaatstaal en heeft een eikenhouten handvat. Hij bakt geweldig pannenkoeken en crêpes, door de natuurlijke antiaanbaklaag. De pan is namelijk voorbehandeld met lijnzaadolie wat de pan de natuurlijke anti-aanbaklaag geeft, zonder PTFE (teflon). Door de lage opstaande rand is het gemakkelijk om de crêpes om te draaien. Draai de crêpe of pannekoek met een spatel of gooi 'm in de lucht, als je daar handigheid in hebt. 

Plaatstalen pannen zijn een populaire keuze in professionele keukens. Dit komt door de uitstekende bakresultaten en omdat ze vrijwel onverwoestbaar zijn. Het is belangrijk de pannen langzaam te verwarmen zodat ze niet door één grote hittestoot vervormen (let dus extra op met inductie).

Crêpe pan met natuurlijke anti-aanbaklaag

Deze pan houd je in goede conditie door hem met de hand af te wassen, zonder afwasmiddel. Afwasmiddel kan namelijk de natuurlijke anti-aanbaklaag aantasten. Dit geldt ook voor zure ingrediënten, zoals citroen. Maar geen zorgen, als de natuurlijke anti-aanbaklaag toch is aangetast, dan kun je deze eenvoudig herstellen door de pan opnieuw in te branden. Onderaan deze pagina vind je de instructies hiervoor. Hoe vaker je de pan gebruikt hoe beter de natuurlijke anti-aanbaklaag wordt.

Deze pan is gemaakt van plaatstaal. Dit lijkt een beetje op gietijzer, maar is wat minder zwaar en daardoor handzamer.

Eigenschappen Crêpe pan van plaatstaal 

• Crêpe pan gemaakt van plaatstaal (2mm)
• Pre-seasoned, voorbehandeld met lijnzaadolie voor het antiaanbak-effect
• Het handvat is gemaakt van plaatstaal en eikenhout met messing schroef
• Vrij van hormoonverstorende en andere schadelijke stoffen zoals PTFE (teflon), BPA, schadelijke weekmakers (incl. ftalaten), formaldehyde en PVC
• Houten deel, is verwijderbaar voor gebruik in oven of grill
• Voorbehandeling kan thuis herhaald worden (uitleg onderaan deze pagina)
• De pan wordt donkerder door gebruik
• Geschikt voor hoge temperaturen
• Geschikt voor alle hittebronnen, maar wij raden het af om deze pan op Inductie te gebruiken. Kies voor inductie de pan met dikkere bodem. Je kunt de pan op inductie gebruiken maar dan extra opletten dat je de pan langzaam verwarmt.
• Afwassen met de hand, zonder afwasmiddel, meteen afdrogen
• Niet in de vaatwasser
• Met de hand gemaakt

Afmetingen en gewicht Crêpe pan

• Diameter: 28,5 cm
• Diameter bodem: 24 cm
• Hoogte: 2,8 cm
• Steel: 24 cm
• Dikte: 2 mm
• Gewicht: 1,35 kg

Crêpe pan in het gebruik

In gebruik nemen crêpe pan plaatstaal van Netherton Foundry

Voor het eerste gebruik even afwassen met heet water. Dan is de pan klaar voor gebruik, maar wij adviseren toch om nog één laag seasoning aan te brengen. Dit is niet veel werk en dan bakt je pan nog fijner. Hieronder staat beschreven hoe je dit kunt doen.

De pan kan zeer hoge temperaturen aan, maar verhit de pan geleidelijk. Dit is vooral belangrijk bij het gebruik van inductie omdat dit een zeer krachtige hittebron is.

Onderhoud en seasoning/ inbranden

Zure ingrediënten kunnen de seasoning laag aantasten. Denk aan tomaten, wijn, citroen, azijn etc. Als dat gebeurt, kun je de pan het beste weer opnieuw inbranden (seasonen). De non-stick laag kun je zo altijd weer herstellen. Ook als je merkt dat de anti-aanbak eigenschappen verminderen kun je de pan een seasoning behandeling geven. Door gewoon te bakken in olie of vet, bouwt de laag zich op waardoor de non-stick laag steeds beter wordt.

Er zijn twee manieren om de pan te seasonen. Op een kookbron of in de oven. Voor je begint de pan goed reinigen en drogen. 

Inbranden op een kookbron

Gebruik een 100% katoenen doekje met een beetje lijnzaadolie (geen zonnebloemolie, olijfolie of notenolie). Wrijf hiermee de binnenkant van de pan in zodat er een heel dun laagje olie ontstaat. Hoe dunner hoe beter, neem de pan goed af zodat de laag niet dik is. Verwarm de pan langzaam tot een hoge temperatuur (gebruik geen inductie). De pan gaat nu roken. Dit is de bedoeling. Even de afzuigkap aan of de keukendeur open. Als het roken stopt haal je de pan van het vuur. Nu kun je een tweede laag aanbrengen door het proces te herhalen. Meerdere lagen leveren een beter resultaat. Na het seasonen de pan af laten koelen en met heet water en een afwasborstel afwassen. Gebruik nooit afwasmiddel!

Inbranden in de oven

Voor je begint, even de houten onderdelen van de pan verwijderen en de pan goed reinigen en drogen. Wrijf de binnen en buitenkant van de pan in met een 100% katoenen doek met wat olie, doe dit zeer dun, je kunt het beste de pan zeer goed afnemen, zodat het bijna lijkt alsof je nauwelijks hebt ingevet.

Gebruik lijnzaadolie (geen zonnebloemolie, olijfolie of notenolie). Plaats de pan in de oven en zet deze op 250 graden. Zodra de oven op temperatuur is, houdt je hem op deze temperatuur voor 40 tot 60 minuten. Zet de oven uit en laat de pan in de oven afkoelen zodat deze langzaam afkoelt. Nu kun je het proces herhalen voor een volgende laag (dat is de eerste keer niet nodig). Meerdere lagen leveren een nog beter resultaat, wij raden 3 tot 6 lagen aan. Na het seasonen de pan af laten koelen en met heet water en een afwasborstel afwassen. Gebruik nooit afwasmiddel. Rookvorming is normaal tijdens dit proces, even goed luchten daarna.

Schoonmaken plaatstalen koekenpan

• Niet in de vaatwasser
• Gebruik geen afwasmiddel
  Vaatwasser en afwasmiddel zouden de olielaag aantasten wat ten kosten gaat van de anti-aanbak eigenschappen. Deze pan is makkelijk af te wassen door de seasoning.
• Was de pan af met warm water met een afwasborstel.
• Houd een hete pan nooit onder de koude/lauwe kraan. Dit grote temperatuurverschil kan de pan krom doen trekken.
• Meteen goed drogen met een theedoek, een stalen of gietijzeren pan is roestgevoelig
• Je kunt de droge pan vervolgens invetten met een heel klein beetje olie zowel de binnen en buitenkant, waarbij de binnenkant het belangrijkste is
  Gebruik weinig olie, mocht je teveel gebruikt hebben, dan kun je deze goed afnemen met een doekje.

Blijven er toch etensresten achter:

Je kunt de pan met wat water even op het vuur zetten om het los te weken. Mocht de laag zijn aangetast, geen punt. Je kunt de pan altijd weer herstellen door hem zelf in te branden (seasonen) zoals hierboven beschreven staat, ook dit kan pure lijnzaadolie (voedselkwaliteit olie gebruiken)