Wok van Plaatstaal Teflonvrij

Deze wok is gemaakt van plaatstaal, is vrij van teflon (PTFE) en andere chemische stoffen en is zeer geschikt voor hoge temperaturen. De wokpan is voorbehandeld (pre-seasoned) met lijnzaadolie. Dit maakt de wok non-stick. Je kunt deze natuurlijke anti-aanbak laag eenvoudig zelf opnieuw aanbrengen. Onderaan vind je een beschrijving hoe je dat kunt doen. 

Was de pan met de hand af zonder afwasmiddel. Als je de pan volgens deze voorschriften behandelt, is hij vrijwel onverslijtbaar. Deze wok van Netherton Foundry is ideaal voor roerbakken en wokken en is super duurzaam.

Let op: Deze wok is niet geschikt voor inductie.

Plaatstaal van 1mm dik, ideaal voor wokken

Doordat de metalen wand van de pan een dikte heeft van maar 1 mm, kan de wok snel tot een hoge temperatuur verhit worden en ook weer snel afkoelen als je deze van het vuur haalt. Ideale eigenschappen voor roerbakken en wokken. Het maakt de wok tevens lichtgewicht en makkelijk hanteerbaar.

Plaatstaal is lichter dan gietijzer, maar toch zeer sterk ondanks de dikte van 1mm. Het ijzer is 100% recyclebaar en makkelijk te onderhouden.

Eigenschappen stalen wok

• Wok gemaakt van plaatstaal van 1mm dik
• Handvat van eikenhout met messing schroef
• Voorbehandeld met eetbare lijnzaadolie (pre-seasoned)
• Vrij van hormoonverstorende en andere schadelijke stoffen zoals PTFE (teflon), BPA, schadelijke weekmakers (incl. ftalaten), formaldehyde en PVC
• Een lichte maar toch zeer sterke wok.
• Voorbehandeling kan thuis herhaald worden
• De wok wordt donkerder van kleur door gebruik
• Geschikt voor hoge temperaturen, maar verhit de pan geleidelijk op een pit dat ongeveer net zo groot is als de bodem, een te kleine pit kan de pan vervormen
• Niet geschikt voor inductie
• Niet geschikt voor in de oven ivm handvat van hout
• Met de hand afwassen zonder afwasmiddel, meteen afdrogen en eventueel invetten met druppeltje olie
• Met de hand gemaakt

Afmeting en gewicht wok van plaatstaal

De Netherton Foundry wokpan is verkrijgbaar in twee maten (bij benadering). De kleine maat is geschikt voor maximaal 2 personen. 

Plaatstalen wok in het gebruik

In gebruik nemen van de wokpan

Nadat je de wok uit de verpakking hebt gehaald was je deze even af met heet water. Dan is de pan klaar voor gebruik, maar voor het beste resultaat raden wij aan om nog één laag seasoning aan te brengen voor je de pan in gebruik neemt. Onderaan vind je hoe je de wok eenvoudig zelf kunt seasonen. De pan kan hoge zeer temperaturen aan, maar verhit de pan geleidelijk.

De pre-seasoning geeft de pan een zwarte kleur, maar deze is niet egaal. Zo hier en daar kan het zilverkleurige metaal zichtbaar zijn. Dit is normaal en niet van invloed op het gebruik. Het geeft de pan een stoer uiterlijk.

Tips voor het beste resultaat bij het bakken van vlees en vis

Laat het voedsel op kamertemperatuur komen voor je het gaat bakken. Wrijf het vlees/vis in met olie en laat het even rustig bakken voor je het omdraait. De pan zal het dan mooi dichtschroeien en het voedsel zal niet aan de pan kleven.

Onderhoud en seasoning/ inbranden

Zure ingrediënten kunnen de seasoning laag aantasten: denk aan tomaten, wijn, citroen, azijn etc. Als dat gebeurt, kun je de wok het beste weer opnieuw inbranden (seasonen). De non-stick laag kun je zo altijd weer herstellen. Ook als je merkt dat de anti-aanbak eigenschappen verminderen kun je de pan een seasoning behandeling geven.

Voor je begint de pan goed reinigen en drogen. Dit keer mag je wel afwasmiddel en een schuurspons gebruiken. Bij een nieuwe pan is dat niet nodig.

Gebruik een 100% katoenen doekje met een beetje lijnzaadolie. Wrijf hiermee de binnenkant van de pan in zodat er een heel dun laagje olie ontstaat. Hoe dunner hoe beter, neem de pan goed af zodat de laag niet dik is. Verwarm de pan langzaam tot een hoge temperatuur (gebruik geen inductie). De pan gaat nu roken. Dit is de bedoeling. Even de afzuigkap aan of de keukendeur open. Als het roken stopt haal je de pan van het vuur. Nu kun je een tweede laag aanbrengen door het proces te herhalen. Meerdere lagen leveren een beter resultaat. Na het seasonen de pan af laten koelen en met heet water en een afwasborstel afwassen. Gebruik nooit afwasmiddel!

Schoonmaken van de wokpan van Netherton Foundry

• Niet in de vaatwasser
• Gebruik geen afwasmiddel. Vaatwasser en afwasmiddel zouden de olielaag aantasten wat ten kosten gaat van de anti-aanbak eigenschappen. Deze pan is makkelijk af te wassen door de seasoning.
• Was de pan af met warm water met een afwasborstel.
• Houd een hete pan nooit onder de koude/lauwe kraan. Dit grote temperatuurverschil kan de pan krom doen trekken.
• Meteen goed drogen met een theedoek, een stalen of gietijzeren pan is roestgevoelig
• Je kunt de droge pan vervolgens invetten met een heel klein beetje olie, zowel de binnen en buitenkant, waarbij de binnenkant het belangrijkste is
  Gebruik weinig olie, mocht je teveel gebruikt hebben dan kun je deze goed afnemen met een doekje.

Blijven er toch etensresten achter:

Je kunt de pan met wat water even op het vuur zetten om het los te weken. Mocht de laag zijn aangetast, geen punt. Je kunt de pan altijd weer herstellen door hem zelf in te branden (seasonen) zoals hierboven beschreven staat, ook dit kan met pure lijnzaadolie (voedselkwaliteit olie gebruiken)